アメブロに引越し（＾＾）しました。。
引越しもやっと終わり、ブログを再スタート（＾＾）ｖ。。僕は結構アナログ派なので、専門家にお願いしてやっていただくのですが、何時もながら良く判らない仕組です・・・・
みなさん風邪など引いていませんかね？？春のような一週間だった先週！旭川でも昼夜問わずポカポカ陽気（＊＊）日中１３℃、一番冷え込む朝方でも５℃近く在るんですから、誰もが春の予感を感じた１週間でした。しかしそんなに甘くないのが旭川！！週末からはいつもの旭川に逆戻り（－－）。今日で言えば最高気温－２℃、最低気温－１３℃・・・何なんだ！この気温差は。。。風邪もひきますよね。
先週は仕事で札幌。知人と待合わせし、食事後は最近評判のレストラン＆バー「プルミエ・クリュ」にお邪魔してまいりました。ススキノにそびえ立つビルの９階と１０階がプルミエ・クリュで、エレベーターを降りるとソムリエさんがお出迎え（＾＾；）。店内はグランメゾン並！！アンティークな調度品で飾られた店内は見事！５大シャトー１９９９年が全てワインサーバー「WHYNOT]に収まっています。このワイノットはかなりの優れもの。。僕も購入を考えた時期がありました。興味の在る方は検索サイトで調べてみてください。
案内に沿って１０階の個室に案内され、側面の窓に目をやりススキノの夜を眺めながらワインリストを観覧。リストもグランメゾン並の品揃い（＾＾）。なりより安い！嫌らしい話ですが、ラフィット９４年が４２０００円！！個人的に大好きなワイン（＾＾）飲まずにいられませんよね。食事後でしたので、フロマージュを摘みながら、知人とラフィットを堪能。その間はワイン＆お料理のメニューを隅々まで読破（笑）。勿論ワイノットの５大シャトーもバイ・サ・グラスでお楽しみ頂ける。暗い話が多い道内に、嬉しい一軒（＾＾）。次回は是非一軒目に行ってみたいですね。
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2010/03/01 (月)
極寒の旭川（－－；）
やっと風邪も全快し、体調バッチリってな感じですが、みなさんは大丈夫ですかね（？？）。明朝はマイナス１８℃らしいですよ・・・・・家の冷凍庫の温度設定と一緒なんですが（－－）。今日も新春の旅行チラシを観ながら妄想してました。本当にリタイヤしたら、マレーシアとかインドネシアのように、物価の安い国に行き、年金で悠々に過ごしてたいですね。。。。日本に居たら年金だけでは暮らしていけないですよ。どうなるんでしょうね２０年後の我国日本は（・・）。
オリンピックの開会式は年々凄いことになっていますね。最新テクノロジーを駆使してのパフォーマンスは感動物です。環境保護をテーマにしたパフォーマンスでは、シロクマが登場し観客を沸かせていましたね（＾＾）。しかしお家芸のジャンプでは、メダルが欲しかった（ＴＴ）、ラージヒルに期待ですね！
しかし北欧の女性は綺麗ですね（＾＾）。ヤッパリ寒い国の女性は肌が綺麗なんですね。北海道の女性達と一緒ですわ！！！入場式では地元カナダのユニホームが、真っ赤で格好良かったです。。。。。ドン小西さんいわく、ワースト３はアジア３カ国で、日本、韓国、中国らしいですね（・・）少なからず僕も賛成でした。今回の冬季オリンピックに参加しているアスリート達で、北海道に縁が在る方は、８割位らしいですよ（＾＾）ｖ頑張って欲しいですね。はやくメダルが１っ個欲しい（－－；）
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2010/02/15 (月)
ワイン会（＾＾；）
久しぶりに王道的なワイン会を、昨晩メランジェで行いました。河原君と打合せで、料理も冬の王道！二本足の王様「ベガス」をメインにすることに（＠＠）。メンバーはゴルフ仲間でもある３人と、そのお友達方３人、僕を含めて７人で１８時３０分にスタート。。。ルイーズも西野匠シェフも河原君の応援に駆けつけ料理を手伝いました。
河原君も２０時３０分まで、貸切の貼り紙を入口ドアに貼り付けて、やる気満々！！！
ルイ・ロデレールのクリスタルとサングリエ（猪）のテリーヌ。クリスタルの旨みコクが猪に負けてません！マリアージュ的にはＯＫ！！クリュッグ９０年も泡は元気、香りもシャルトリューズ。テリーヌにもバッチリです！続くワインにチョット拍子抜け（－－；）ルフレーブのバタール０３年だったのですが、香りが上がってこないんですよね・・・・・酸もまったくと言ってないし・・・でも飲むとアフターに旨みコクは出てきます（？？）０３年は猛暑の年、でもチョット酸が無さ過ぎでは（＊＊）。次のワインに皆ビックリ！！マダム・ルロワの個人畑「ドメーヌ・ドーヴネ」のオークセイ・デュレス０４年。。とても村名のポテンシャルではありません！柑橘の心地よい香りの中に、ナッテーな感じ、程よい木樽のニュアンス・・・・香り、味の表現をすれば切が無いほど。マダムもかなりの高齢、いつまで僕達に素晴らしいワインを提供してくれるのでしょうか？？？白二本とフェザン（キジ）を合わせました。独特の野生の香りの強さも、ドーヴネの白なら負けていませんでした。。
いよいよベガスの登場！！ワインもＤＲＣのロマネ・サンヴィヴァン０３年を（＾＾；）。どちらも素晴らしいの一言です！１週間ほど熟成させたベガスは、アンチョビ？のような生臭さがあり、肉質も野生その物。レバーペーストを肉に練りこんだようなコクを非常に感じました。サンヴィヴァンもまだ若いかな？と思っていたのですが、タンニンはこなれてきており、酸も程よい感じ、なにより果実味の豊かさにビックリ仰天（＾＾；）。キャラが一番ロマネ・コンティに似ていると言われていますが、真相？２回しかコンティを飲んだことが無いので、そこまで解りません（；；）。次に飲んだラ・ターシュ１９８９年！これまたビックリ仰天物語！！！個人的には今回の筆頭に上げていましたが、香り味わいも筆頭でした（＠＠）ｖ。グラスに鼻を近づけた瞬間に、ベリーベリーの香り、スワリングするとなめし皮？ジビエ臭も来てます。活き活きした果実味が喉を潤し、その後に訪れる旨みコクと余韻の長さにノックアウト！
続く料理は尾長カモ。尾っぽの部分がマガモに比べ長く、狩猟免許試験では勉強したのですが、見るのは初めて、勿論食するのも初めて。食感はマガモと類似していますが、マガモほど油身がないみたいですね。シャトー・ラフィット７８年を持っていったのですが、ソースがワインでしたので、相性は良かったです。その後は、オーパス・ワン９９年、締めにイケム９９年でしたが、全てのワインのコンディションが良かったのがなりよりです（＾＾）。古いわいんを抜栓する時にはいつも願います。良い熟成を！ブショネが無いように！今回のワイン会はバッカスに見守られていたようです。
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2010/02/08 (月)
誕生会
風邪もやっと復調に向かい、嗅覚と味覚が戻ってきました（＾＾）。僕達の商売は風邪は厄介ですね・・・
僕は普段、抜栓したコルクでワインのコンディションを把握し、チョットでも怪しいと思ったら試飲させていただくのですが、鼻も舌も利かないと自信を持って、お客様にワインをお勧めできません。。。。普段からうがい等で予防はしていたのに、不覚でした（－－；）反省。
今年もやってきました！もう来なければいいのに、来てしまう誕生日（T T)。。和三条「かた岡」のオーナー達が、メランジェにてお誕生会して頂きました。もう祝う歳でもないけど、祝っていただける気持ちがとても嬉しいです。メランジェの河原君に、シャンパーニュをご馳走していただき、片岡君にコルトン・シャルルマーニュ１９９４年をご馳走になりました。ありがたいことです（涙）。コルトンは９４年って事もあり、シェリー臭がきてるのでは？と疑っていましたが、綺麗に熟成して吟醸酒のように切れがあり、美味しく頂きました。
お料理もメインに！今日のメインはペルドロー・グリ（灰色シャコ）がやってきました。ルージュは食べたことがあるのですがグリははじめて！！！ルージュよりコクがあるように感じます。河原シェフが熟成深のグリと、熟成浅のグリの２羽を調理。みなの感想は？？？二つに分かれましたね（＊＊）若くて癖のなく比較的食べやすい熟成浅と、肉質に若干の鉄分を含んだようなチョットレバー味の熟成深。どちらの野鳥らしく肉質は弾力があり、歯ごたえ十分！僕は後者の熟成深の方が好きでした。
毎年の誕生日に飲む、大好物のシャトー・ラフィットも忘れてません！！！！今年は長らく手元にあった１９７５年を（＾＾）ｖどこで購入したかも忘れてしまったワイン。それだけに楽しみにのみました。気になるお味は・・・・熟成した綺麗なボルドー！！森の下生え（スーボア）、マッシュルーム、若干のスパイス。河原君がグラスに鼻を持っていき、開口一番に「白トリュフやな！」（河原君は関西人）。最後はチョット落ちてきましたが十分に満足しました。
来週の日曜日はワイン会。それも豪華なワイン会です！野鳥の王様ベガスとDRCのマリアージュ。はたしてどうなるやら（汗）。
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2010/02/04 (木)
風邪だ（－－；）
ついに今シーズン初めて、いや久しぶりに風邪を引いてしまいました・・・・・健康家族にんにく卵黄を飲み始めて２年弱、健康だったのに（＠＠）。３８度も熱が出てしまい、悪寒しまくり！久しぶりの悪寒にチョット快感を感じてしまいました（笑）。
先週は南の方にてゴルフやってきちゃいました（＾＾；）。往復ビジネスクラスで行ったのですが（もちろんマイルで）、超快適で優雅な空の旅を楽しんじゃいました（＾＾）ｖ。機内シャンパーニュ「パイパー・エドシック」を一人で２本近く飲干し、映画「HACHI」を観ていたのですが、到着近くには酔っ払い涙腺ゆるみ、泣きながら（T T)観ていました。。。。帰りは疲労困憊のため快適熟睡。あ！っと言う間に到着してました。
旅行先はワインの関税が高いらしく、ビックリするぐらい輸入ワインが高くて余り飲めませんでした。日本って世界一ワインが安い国だと、改めて思いました。。。ありがたいことです！
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2010/01/25 (月)
