クリスタル（－－；）
今日で仕事納めの方も多いのでは。当社は全店30日まで営業のため、あと2日頑張んなければ！！！
昨晩もメランジェの河原君方と、仕事帰りに焼肉やに行ったのですが、疲労からか？酒まわりが早く最後には寝てしまいました・・・・好物のユッケチャンスープも食べることが出来ず（T T)残念。。。
最近ルイ・ロデレール社のクリスタルにはまってます（＠＠）。今更なんですが美味いですね！口に入れた瞬間は何も思わないのですが、その後にくるアフターがメチャクチャ美味い！！胃の中から旨みコクが逆流してくるんですよ。今迄何度か飲んでいるのに、最近になってはまるなんて・・・・人間の味覚は年を取ると変わるんですね・・・・・（－－；）。１０年前はローラン・ペリエのウルトラ・ブリュットが大好物だったのでに、今飲むと何か物足りないし辛すぎる。でもクリスタル病は治さなければ破産してしまう・・・
残りわずか数日（＊＊）今年一年、僕のブログにお付き合い頂きありがとうございます。来年も不況の中、頑張って生きていきますのでよろしくです。良いお年をお迎えください。。。
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2009/12/29 (火)
ススキノの夜
先週はソムリエ協会のお仕事で札幌へ。最近は従業員不足にて、日帰りが多く寂しい日々を過ごしていましたが、最近は体制も整い？つつありで、その日は泊まり。日曜日に飲みに行くことはチョクチョクですが、久しぶりのウィークディーのススキノ（＾＾；）。顔を出したい店も多く、友人とソムリエ同期のお店で待合せ。色々な話に花が咲き、楽しい時間は過ぎました（＠＠）。二件目にどこ行こうか？？？と悩みながら歩いていると、ビストロ・ヴァンテールにたどり着きました。満席の案内が出ていましたが、時計を見ると１０時過ぎ。ガラス張りの店内を見ると、時間的に空きも見え始めてる！友人と強行突破（＾＾；）
時間外のお客様を暖かくお迎えしてくれた方「中村雅人」氏。中村様は札幌ワインスクールを主宰されているお方で、ヴァンテールのボスなんです。実は以前から一度お会いしてみたいと思っていた方なんですよ。テーブルにセッティングされたカトラリー、プレートは眩しいぐらいに輝いています（＊＊）。カトラリーはもちろんクリストフル！磁器は詳しくなく、でもリモージュ焼き？なんでしょうね・・・酔ったお客様が悪戯半分で、カトラリー等をお持帰りにならないのか心配です。でも心配はよそに、ヴァンテールにそのようなお客様は居られないようです。駄目ですね、自分の目線で物事を考えては（笑）。
その後は中村さんを交え３人でニルヴァーナに飲みに行ったのですが、なんと中村さん「通風」！！だそうです。１５年近く通風とお友達の僕は、とっても嬉しかった（＾＾；）。以外とワインラヴァーの友人に通風が居ないんですよ・・・中村さんには申し訳ないのですが、聴いた瞬間に真の友に巡り合った気分。
ニルヴァーナを出て、中村さんが「だるま」新店に行きましょう！ってことでジンギスカン（－－；）。酔い過ぎていて、胃も麻痺状態で食べていたのですが、横にお座りの中村様は、僕の倍食べているでは（汗）・・・ 多分僕達に、食事療法は絶対に無理ですね。
とっても素敵な紳士の中村様！是非また飲みたい方でした。
2009/12/16 (水)
北海ジビエ（＾＾）
師走とは思えないぐらい静かな３・６街・・・・毎年ながら中旬を過ぎなければ、エンジンが掛かってこないのですが不安ですね。。。来年はどうなるのでしょうか（－－；）
先週水曜日に狩猟に行き、２人で青首鴨を一匹ゲット！！メランジェに持って行き、日曜日まで熟成。待ち遠しい日曜日！今時期の鴨は季節柄、脂肪が付き始め丸々に太ってきてます（＾＾）ｖ １０月に狩猟し食べたマガモとは違い、超美味しそう！！！アミューズをシャンパーニュで楽しみながらも、心はメインの青首ちゃんに（＠＠）。河原シェフに見事までにさばかれた青首は、ボリューム満点！食べる前は２人前位って行ってましたが、十分に３人前は取れる量。味は最高！色々な付加価値があり、自分の中では、今迄食べたジビエの中で１番に美味しい。
自分本位の見解ですが、狩った獲物に敬意を評し、最後まで美味しく食べてあげなければいけないと、思った時間でした。でも本当に美味かった！！
年末は河原君達と鴨鍋しながら過ごせるよう、頑張って撃ってきます。
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2009/12/09 (水)
師走
いよいよやってきました！！師走の１２月。毎年一番に気合の入る月です（＾＾；）。暗いニュースばかりが続く世の中・・・・でも１２月はとっても忙しい思いをして、新年を迎えたいですね。
１１月２９日の日曜日 サルセルの会が「和三条 かた岡」で行われました。サルセルの会とは、友人である「メランジェ 河原シェフ」が若いシェフ達に声を掛け、河原氏と若手シェフ達がコラボして、お客様に料理を提供するのです。今回は４件のお店のシェフがコラボし、ワインを僕が担当、総勢５店舗のコラボです（－－；）。
料理はアニューズからデザートまでで７皿。各皿に僕がワインを合わせていくのですが、これが大変な作業なんです・・・・愚痴なんですが、１皿に四人の料理が盛り合わさっているので、何かに合わせると何かに合わないってな現象が・・・・こんなトラブルにはシャンパーニュ！！僕なんかは前菜から甘味までシャンパーニュで通しても苦にならないタイプ（＾＾）なので、お客様にも僕の気持ちを？押し売り。そして山梨県の甲州きいろ香！和のテイストには最高でした（！！）特に生ものに最高のマリアージュ。
ただ反省点も多く（Ｔ Ｔ）、料理に合わせてワインもコース仕立てにしたのですが、初めて一緒に仕事をするメンバーも多く、オペレーションが上手くいかず・・・料理を食べ終ってしまってから、その皿に合わせたワインをお出しするなど（－－；） ミーティング不足でした（超反省）。
帰りがけに、初めてサルセルの会に参加していただいたお客様数名から、是非次回もご案内を下さいと言って頂きました。その言葉に元気をもらい、落ち込み、心が下を向いて仕事をしていた僕に、また上を向いて仕事をさせていただく事ができました。感謝（涙）
今回のことで多くのことを学びました。一緒に仕事をして頂いたメンバーにありがとう。そしてお客様には感謝。
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2009/12/02 (水)
